Um passeio prático, histórico e sentimental pelo Centro de Belo Horizonte
Após 5 anos de pesquisa sobre a cultura alimentar do Centro de Belo Horizonte, a Cozinha Tupis lançou um menu degustação de 7 tempos, explorando Conservas de Balcão, Braseados, Frituras, Chapas, Caldos, Miúdos e Feiras. Para enriquecer a experiência, criamos uma conexão direta entre cozinheiro e cliente a partir da elaboração de um Mapa do Centro de Belo Horizonte. A mesa do menu se torna o balcão da cozinha, permitindo que os clientes vejam e entendam as referências que inspiram cada prato.
Autores
- Daniel Colares Pereira Gomes Versiani
Cliente
Cozinha Tupis
Ano
2023
Qual era o desafio?
Após 5 anos de pesquisa sobre a cultura alimentar do Centro de Belo Horizonte, a Cozinha Tupis lançou um menu degustação de 7 tempos. O desafio era criar uma conexão direta entre cozinheiro e cliente, permitindo que os visitantes compreendessem as referências culturais e gastronômicas que inspiram cada prato. Era necessário transformar o conhecimento acumulado em uma experiência imersiva que integrasse o território e a gastronomia local de forma educativa e acessível.
Qual foi a solução?
A solução foi elaborar um mapa detalhado do Centro de Belo Horizonte, com ilustração manual da volumetria real da região usando caneta nanquim e papel vegetal, baseado em vista de satélite. O mapa indica com precisão onde encontrar as iguarias, restaurantes, cafés e botecos celebrados no menu. Os títulos, fios e molduras foram selecionados do acervo tipográfico de antigas fundições e integrados digitalmente aos desenhos, criando um mapa ao mesmo tempo prático e evocativo.
Quais foram os resultados?
O resultado foi um mapa que transforma a mesa do menu no balcão da cozinha, permitindo que os clientes vejam e entendam as referências que inspiram cada prato. No verso, textos sobre a história de feiras e mercados importantes de BH, a trajetória da Cozinha Tupis e do chef Henrique Gilberto enriquecem a experiência. Este mapa não só guia, mas também educa e conecta o visitante com a rica história gastronômica da cidade, promovendo uma troca genuína entre quem prepara e quem degusta.
Equipe
Oficina Paraíso; Direção: Rafael Quick; Design, ilustração e tratamento de dados: Dan Colares; Texto e pesquisa: João Vitor Rocha; Apoio: Kamila Lopes e Hugo Deleon; Fornecedores de produção gráfica: Gráfica Formato e CGC Brindes
